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今天要介紹一位超酷的水果─『菠蘿蜜』,看她不僅長的美麗,端正的坐姿有如皇后一般 (誤)堪稱熱帶水果中之后


好啦~不惡搞菠蘿蜜~

還她真面目~

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阿喵知識+

分布

        菠蘿蜜原產印度,台灣主要產地在台東地區,菠蘿蜜栽培面積約30公頃,主要分布於太麻里鄉及東河鄉。(我們這顆波蘿蜜就是產於台東南八里唷)

特徵 

屬桑科,因此樹體受傷時會流出白色乳液。

果實是由許多小果聚集而成的聚合果。

盛產期以夏季5~9月及冬季1~2月為主;

果實甚大,重量2~3公斤,有的更可長大到30~50公斤。

菠蘿蜜果實成熟時,果實表面由淡綠色轉變成綠黃色褐黃色並發出特有的香味即是採收適期。(如上圖的菠小姐)

 

切果方法:

菠蘿蜜果實成熟時,果實表面由淡綠色轉變成綠黃色或褐黃色並發出特有香味 即是採收適期。(採收後曝曬兩天,讓菠蘿蜜整顆成熟)

採收時果梗處會流出白色乳汁,用刈香蕉的小彎刀切開果實,最好由果腹側縱切後剖開在用力剝開,此時,也會流出黏稠的乳液,為避免乳汁乾後變 黏的困擾,在用刀前先在刀上塗抹沙拉油並帶橡皮手套對於切完後的清洗會方便許多。

 

以下是我們殺菠蘿蜜的初體驗:

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遵照指示由菠小姐的肚子剖開,因為沒有彎刀用鋸齒狀切麵包刀代替,手套是PE手扒雞手套,(刀子跟手套都抹上沙拉油)。

其實原本以為菠蘿蜜堅硬無比,還怕剖不下去,結果竟出乎意料的柔軟,比鳳梨還柔軟呢!

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肚子劃一刀後即可很容易的將菠蘿蜜扒開

接下來我們來了解一下菠蘿蜜的解剖構造:

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如上圖所示,菠蘿蜜是聚合果。

中間有一個果心,一個一個小果實由果心向外長,小果實與小果實之間由囊絲所包覆,每一個小果實中間則是有一顆果實(種子)。

處理菠蘿蜜頗費心力,我和心怡就跟黏踢踢的菠蘿蜜奮戰許久

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最後,我竟然還中暑了(颱風天還能中暑耶@@),最後將近半顆的菠蘿蜜由辛苦的心怡搞定了!

 

下次在剖菠蘿蜜的時候,應該還要用彎刀再將果心去除,因為果實皆由果新長出來的,要娶果實必須要去果心(這次到很後面才領悟這個道理@@)

 

怎麼吃呢!?

果實

1.新鮮果實可以直接吃,也有人沾糖醋醬油吃,據說超好吃!?(Cat沒這個吃過)

2.一次吃不完可以放冷凍庫,變成冰。(Cat個人最愛這個方式,因為結凍之後果實比較不會那麼黏唷)

3.煮甜湯時最後可以放入菠蘿蜜,風味更佳。(比方說西米露) 

4.做水果沙拉。

5.製成果汁、冰沙、蜜餞等。

囊絲

囊絲占了菠蘿蜜很大的部分,樣子很像起司呢!她可以直接吃,也可以拿來做料理!

比方說炒三絲~

或是沾麵粉做成炸囊絲天婦羅。

可以參考行政院農委會的料理方式

果實

一顆一顆的種子可別浪費唷~

她可以當作點吃,味道比菱角更勝一籌呢!

料理方式

1.可加入排骨湯裡頭,加入前必須將果實劃一刀,吃的時候才有辦法將類似花生的外膜狀的東西去除。

2.果實洗淨劃刀之後可以進入烤箱加熱,當成小零食吃!

 

 

最後有獎徵答:

請問,是誰殺了菠蘿蜜?

 


(先寫到這邊,將陸續補充)

 

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cate 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • chantal0226
  • 是妳殺的> <

    ps.好久沒更新了!!
  • ^^"SORRY呀~~
    最近都沉迷在FACEBOOK中...:P
    (不是我殺的XD)

    cate 於 2009/10/26 23:59 回覆

  • myheartofall
  • 應該是好久好久沒吃了
    都忘記是什麼味道了
  • 有機會一定要再回味一下~
    不敢吃榴槤的我很愛這個味道唷!

    cate 於 2009/10/27 00:01 回覆

  • boki2009
  • 誰殺了?!誰殺了?!
    誰殺了?!誰殺了?!

    ㄟ......那獎品呢?
    吼~~我差點上當,把答案講出來了。
  • ㄟ....
    所以答案是@@??

    獎品是波蘿蜜種子:P

    cate 於 2009/10/27 00:02 回覆

  • boki2009
  • 獎品是種子是吧,
    好!那我要公布答案嘍!
    殺死波羅蜜的凶手是............
    ......................................
    ........曹...錦...輝...
    哈哈哈哈哈!沒猜到吧,
    告訴我你為什麼是他殺的,
    因為......
    我是政客!隨便我講啦!哈哈哈~~~
  • 好吧!
    給你最佳創意獎~~(雖然不是正確答案@@)
    >>>因為我不敢惹政客!!(抖~~)

    cate 於 2009/10/28 01:33 回覆

  • cheryl0522422
  • 第一次看到這種水果耶
    我想應該很好吃吧
  • 不敢吃榴槤的我很愛菠蘿蜜喔!
    他的味道很難形容!免牆形容像是:香蕉、鳳梨、芒果的綜合味道@@
    有雞惠美女可以到東南部吃吃看!

    cate 於 2009/10/31 17:54 回覆

  • ruclub
  • 之前我媽也有用波羅蜜的種子煮湯耶~
    吃起來感覺好像皇帝豆= ="
    不過不難吃啦~^_^"
    只能說是很特別的水果...
  • 我覺得菠蘿蜜種子很像菱角^^
    妳媽也是煮排骨湯嗎?

    cate 於 2009/11/28 21:13 回覆

  • ruclub
  • 是的~
    菱角...有點ㄝ^^"
  • floyd0229
  • 我老媽也很愛"殺"波羅蜜
    很訝異年輕女生會願意弄這道手續~
    因為真的不好用~

    受妳的啟發~
    決定把去年拍到結實累累的菠蘿蜜果樹分享出來~
    很壯觀~
    搞不好妳有機會來就看到了~

    謝謝妳的分享~
  • 哈哈~這一切都是愛吃給的動力~
    我可是上網收集了很多資料呢!
    回訪了你的部落格十分精彩呢~
    也謝謝你的來訪!

    cate 於 2010/01/09 22:08 回覆

  • splitfeeling
  • 挖~好特別喔
    這樣我也很想要吃說...
  • 夏天的時候去南部應該吃的新鮮的波羅密唷!

    cate 於 2010/01/11 19:00 回覆

  • splitfeeling
  • 嗯 下次遇到的話
    我一定會試試看~
  • 我在高雄美濃,台南玉井芒果市場兩處買過殺好的波羅蜜!
    夏天有去玩可以注意一下!
    (希望妳會喜歡)

    cate 於 2010/01/11 23:27 回覆

  • A-gui
  •   菠蘿蜜真的很好吃唷!每年夏天到了我最愛吃放在冷凍結了冰的菠蘿蜜,我也不知道為啥會有,大概是外婆弄來的吧。 O_O
      這就是有個農家外公外婆的好處,有時這家種A水果那家種B到了產期就會互相送,要不然就是那家的親戚在某某地方種了C水果寄來所以分送給鄰居。
      真是溫馨。 =_=+
  • 有農家的親戚的確幸福,能吃到產地新鮮的好味道!
    春天就開始懷念起夏天的波羅蜜滋味了@@
    讓我們一起期待夏天的來臨吧!

    cate 於 2011/04/05 20:20 回覆

  • 威仔
  • 沒吃過呢,好吃嗎?
  • 我覺得好吃呢!

    cate 於 2011/04/05 20:17 回覆

  • 尚巧雩
  • 菠蘿蜜的種子要烤多久呢?切成片的話