cate樂活自在

嘿嘿~~先放張照片轉移焦點~~~我....好像.....很久很久沒更新啦~~(對不起安柏妞)

我想這都是因為雙子座的問題啦~~(絕對不是我的錯!)任何有趣的事情都會引起我的興趣~所以，很跳TONE的出現一個甜點的心興趣@@~~

這....一切都要從全X電子臼甘心ㄟ講起...

話說，因為看了 歐芙蕾令人垂涎三尺的焦糖烤布丁 之後，興致勃勃的用了超小烤箱照了食譜，依樣畫葫蘆做了焦糖烤布丁~~

成果....賣相很糟，壓根忘了拍照存證，烤了幾次都是呈現上面焦掉了，裡面的布丁才完全烤熟；檢討的結果，歸咎於烤箱熱度不均勻，無法控制溫度才會變成上焦下不熟的局面~

所以便跑到 臼甘心ㄟ 晃晃~物色好用的旋風式烤箱~結果，很幸運的遇到破盤價的最後一天於是購入了新烤箱。

有了好的烤箱，焦糖烤布丁當然十分成功；接下來又烤了迷迭香烤雞腿~~結果，大成功~~越烤味口越大~~

於是就發展到做蛋糕啦~~

原本想就默默的吃自己做的蛋糕的，但是基於：取之社會，用之社會 的心理，我應該取之網路，回饋於網路!

自己手做的精神，我覺得應該少用人工添加物。所以除了香草精之外，都沒有其他人工添加物!

(嗯~~如果加了很多添加物，就不如去商店買了??)

【蘋果醬戚風瑞士捲】

食譜：

蛋黃糊

蛋黃3顆

糖20g

油30g

鮮奶50g

低筋麵粉80g

做法：

1.準備四顆蛋 ，蛋白蛋黃分離，3顆蛋黃拿來做蛋黃糊，留一顆蛋黃備用

2.加入細白砂20g用打蛋器輕輕打勻

3.之後先緩緩由邊緣加入油與鮮奶液 還有數滴香草精，拌勻

4.最後加入低筋麵粉80g過篩後後用打蛋器整個攪勻。完成蛋黃糊。

蛋白糊

蛋白4顆

細白砂60g

做法：

1.用直行電動打蛋器將四顆蛋白打到起大泡泡加入第一次細白砂

2.等糖溶解後，分三次將白砂糖加入蛋白裡頭

3.用高速打到蛋白硬性發泡完成白糊。

蛋糕糊

將上面做好的蛋白糊，分三次加入蛋黃糊中拌勻即可

再將蛋糕糊到入平底烤盤中

參考的食譜做法是建議鋪烤盤紙，但我這邊買不到剛好大小的烤盤紙，於是改用小酆推薦的烤盤油效果十分棒!

忘了說，我將備用那顆多出來的蛋黃加些糖拿來拉花~

(不知道是否只加糖配方不對?烤出來的花紋並不明顯，不知該如何改善??>>>思考中)

之後就可以把烤盤送進預熱好170度烤箱中，烤二十分鐘

烤的時候最好可以監視蛋糕有沒有乖乖長高!並隨時注意蛋糕有沒有烤焦!

二十分鐘後半可取出，我覺得可以在烤久一點，表其顏色應該深一點，或許拉花的效果才會出現

(不知道有沒有人可以教我咧??)

接下來就可以開始捲瑞士捲囉~

1.將脫模的蛋糕放在乾淨的防沾黏的紙上，並將蛋糕兩側切邊(我買的防沾黏紙效果不佳，還是會黏蛋糕皮，將已經不明顯得拉花效果弄得更糟了)

2.鋪上事先打好的鮮奶油(哈~~這是之前打好的有加檸檬汁的鮮奶油，沒有拍到照)

3.在鋪上自製的蘋果果醬

4.再補上一層鮮奶油

5.阿喵我是用捲壽司的方式捲起來，正統的方式請參考 周老師的影音教學

6.用保鮮膜包住放入瑞士捲盒中冰入冰箱定型，約兩個小時後拿出來切~

賣相不佳，但是卻十分好吃喔!

以上~

分享完畢!!